Singkong atau yang lebih dikenal bagi petani adalah ketela pohon atau yang dikenal dengan sebutan umbi kayu, merupakan pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Singkong yang juga disebut umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.
Jadi Anda dapat mengetahui bahwa singkong lebih banyak akan manfaat seperti hal nya umbi singkong memiliki sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionina. Pohon satu ini memang mengandung banyak manfaat dari daunnya sampai ubinya. Terutama dibagian umbinya digunakan banyak orang untuk peluang membuka usaha atau untuk cemilan dirumah bersama keluarga maupun teman-teman. Umbi singkong diolah menjadi keripik dengan berbagai rasa. dari maka itu kami kkn kelopok 11 membuat sebuah keripik singkong dengan farian rasa dan kemasan menarik
Keripik adalah salah satu panganan merakyat yang ada di Indonesia. Yang telah menjadi tren dari dulu sampai sekarang adalah keripik singkong. Salah satu jenis cemilan yang disukai hampir semua orang adalah keripik singkong. Mulai dari orang dewasa hingga anak kecil. Tidak sulit untuk menemukan keripik singkong dari yang dibuat dalam kemasan oleh pabrik besar hingga yang dijual di pinggir jalan. Keripik singkong biasa dijual dalam berbagai macam rasa. Rasanya yang gurih, bakal membuat siapa saja ketagihan. Agar mendapatkan rasa kripik yang lezat dan renyah, ada cara khusus dalam membuatnya. Tidak seperti membuat jenis keripik lainnya. Membuat kripik singkong renyah gurih terbilang lebih mudah.
Banyaknya jenis keripik yang ada saat ini, hal itu membuat persaingan dalam dunia bisnis keripik semakin tinggi tingkat persaingan nya, ada keripik kentang, keripik sayur dan lain sebagainya, namun yang paling banyak di cari saat ini adalah keripik singkong karena memang bahan pembuatan nya cukup mudah di cari serta keripik singkong memiliki rasa khas tersendiri. Bahkan keripik singkong ada yang di jual di pinggir jalan menggunakan gerobak hingga usaha yang memang dibuat sedemikian rupa agar keripik singkong terlihat lebih bagus dan berkelas untuk dijual, semua nya memang tergantung dari target market para pengusaha itu sendiri, apakah kelas menengah ke bawah atau kelas menengah ke atas. Karena keripik singkong memiliki daya tarik tersendiri untuk membuat orang yang memakan nya merasa ketagihan untuk terus memakan nya, oleh karena itulah cukup banyak orang yang membuka usaha keripik singkong, entah itu keripik singkong yang di jual kiloan hingga dengan kemasan yang menarik, tentu keripik singkong yang memiliki kemasan yang bagus harga jual nya lebih mahal.
Semakim banyaknya keripik singkong yang dijual mulai dari harga yang fantastis sampai dengan harga yang terjangkau. Memang keripik singkong dijual dimanapun ada tapi Anda pasti mulai berfikir tentang makanan yang dibuat di rumah akan lebih baik jika dibandingkan dengan membeli di luar. Salah satu alasan utamanya adalah karena makanan rumahan pasti lebih sehat dan higienis. Sama halnya juga dengan keripik singkong. Anda bisa membuat keripik singkong sendiri di rumah untuk keluarga. Cara membuat keripik singkong tidak sulit dan tidak membutuhkan terlalu banyak bahan.
Untuk dapat membuat keripik singkong yang enak, gurih dan lezat, Anda perlu membutuhkan resep membuat keripik singkong renyah, sehingga berikut ini kami akan membertahukan cara membuat keripik singkong yang renyah pada kegiatan kkn kelompok 11
Resep keripik singkong
- Singkong yang masih segar atau bagus sebanyak 1 kg
- 5 sdm garam
- 1 sdm kapur sirih
- 300 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 5 siung bawang putih
- minyak goreng secukupnya
- beberapa farian rasa makanan seperti : balado, jagung bakar, keju, bbq, dan rendang
- 8 butir bawang merah
- 1 ½ sendok teh garam
- Hal pertama yang harus anda lakukan dalam membuat keripik singkong ini adalah dengan mengupas kulit singkong yang sudah anda pilih sebelumnya, setelah bersih, anda bisa membasuhnya dengan air bersih.
- Setelah bersih, anda potong atau iris singkong tersebut dengan ukuran yang sama, ketebalan antara satu dengan yang lain nya haruslah sama, dalam hal ini Anda bisa menggunakan mesin pemotong singkong atau Anda bisa menggunakan pisau yang tajam untuk mengiris singkong dalam jumlah banyak
- Di samping itu, Anda harus mencampurkan kapur sirih dengan air sebanyak 300 ml, setelah itu aduk kedua nya hingga merata.
- Setelah itu masukkan singkong yang sudah anda iris tersebut ke dalam larutan air kapur sirih tersebut selama ½ jam, setelah itu angkat dan tiriskan irisan singkong. Merendam singkong ini bertujuan untuk singkong agar terasa lebih renyah, dan ini adalah hal paling utama yang tidak boleh anda lupakan dalam membuat keripik singkong yang renyah.
- Panaskan minyak goreng, setelah itu pastikan bahwa minyak memang sudah panas dan goreng irisan singkong tersebut hingga kering dan matang, baru setelah warna nya agak kekuningan anda angkat.
- Setelah itu masukkan singkong yang telah anda goreng tadi, aduk keripik dengan bumbu yang kita pilih hingga berbalut bumbu secara merata.
- setelah itu anda siap untuk mengemaskan kedalam kemasan yang sudah di sediakan.
- Kemas keripik singkong dalam kemasan yang menarik atau anda bisa menyimpan nya di dalam toples, yang penting anda harus menyimpan nya dengan rapat agar keripik tahan lama.
hasil keripik singkong dari kkn kelompok 11 tangkerang timur :
mesin kripik singkong :
kelompok kkn 11
